食用肝脏后，身体会发生什么变化？

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据埃及门户网站麦斯拉维5月23日报道，肝脏是餐桌上常见的美食之一，无论是羊肝还是牛肝，都因其富含重要营养物质，能迅速为身体补充能量而备受青睐。



食用肝脏后，身体会发生什么变化？

临床营养学家莫阿塔兹·阿尔-卡伊博士对此评论道，肝脏是营养最丰富的食物之一，富含铁、蛋白质和维生素，因此是一种营养价值极高的食物。

食用羊肝和牛肝有什么好处？

阿尔-卡伊博士解释说，食用羊肝和牛肝有诸多益处，包括：

1. 快速补充能量：肝脏富含铁和维生素B12，这两种元素是红细胞形成所必需的。因此，食用肝脏有助于对抗疲劳，提高活力和注意力。

2. 增强免疫力：肝脏富含锌和维生素A，有助于增强免疫系统，帮助身体抵抗感染。

3. 促进肌肉健康：牛羊肝脏中的蛋白质有助于肌肉生长和组织修复，尤其是在禁食或剧烈运动后。

4. 改善神经健康：肝脏中富含的B族维生素对支持神经系统和改善大脑功能起着重要作用。

过量食用肝脏有哪些危害？

一位临床营养学家指出，过量食用肝脏会增加多种健康风险，包括：

1. 部分人群尿酸水平升高：

这是因为肝脏含有高比例的嘌呤，嘌呤会在体内转化为尿酸。当尿酸水平过高时，尿酸晶体会在关节中形成，引起疼痛和炎症，尤其对痛风患者更为严重。

2. 大量食用会加重肝肾负担

这是因为肝脏富含蛋白质、脂肪和矿物质，例如铁和铜。过量食用会迫使肝肾更加努力地工作，以清除体内废物并调节这些元素。

3. 痛风症状加重和胆固醇升高

由于高尿酸水平会加剧痛风患者的关节疼痛和肿胀，而且肝脏含有大量的胆固醇和脂肪，因此如果大量食用，尤其是在用酥油或食用油烹制时，可能会导致某些人甘油三酯和胆固醇水平升高。

羊肝和牛肝哪个更好？

卡伊博士指出，牛肝的脂肪含量通常较低，更容易消化。他还补充说，羊肝味道更浓郁，某些脂肪和矿物质的含量较高，因此对脂肪和矿物质缺乏的人更有益。

临床营养师就如何健康食用肝脏提出了一些建议，包括：

1. 避免过量食用。

2. 烧烤或少油烹饪比其他方法更佳。

3. 务必搭配沙拉和蔬菜食用，以促进消化。

4. 餐后多喝水，帮助消化。

【注】报道编译自阿拉伯语原文，仅供参考，请以原文为准。
编译：张爽